時(shí)序進(jìn)入暮春后，氣溫升高，天氣和暖，萬(wàn)物欣欣向榮，正是春筍萌發(fā)破土、蓬勃生長(zhǎng)的時(shí)節(jié)。

老家山多，野生的竹子也多。但凡生長(zhǎng)竹子的地方，一到春天，都會(huì)長(zhǎng)出竹筍。那一片片、一叢叢竹林下，一根根小筍子，在某一個(gè)日子，似乎約好了一樣，突然冒出地面，密密麻麻的，到處都是。那毛茸茸的筍尖，水靈靈的，煞是可愛(ài)。

筍子的生長(zhǎng)速度極快，只需三五天時(shí)間，便可長(zhǎng)至尺許，若不趕緊扯去，就會(huì)錯(cuò)過(guò)最佳采收期，那就只能讓它長(zhǎng)成竹子了。

扯筍子這活兒，是我們這些鄉(xiāng)里小孩春天里最喜歡做的事情。

筍子一長(zhǎng)出，我們就開始上山扯，一直扯到大半個(gè)多月后才罷手。筍子一茬一茬地生長(zhǎng)，怎么扯也扯不完。頭幾天剛扯過(guò)的地方，過(guò)幾天又會(huì)長(zhǎng)出一批新筍子。而那些沒(méi)有被扯掉的筍子，十天半月之后，筍殼自動(dòng)脫去，便會(huì)長(zhǎng)成一根亭亭玉立的新竹子。

每天下午一放學(xué)，我們便相約結(jié)伴，到村后山上扯筍子。只需個(gè)把時(shí)辰的工夫，便可滿載而歸。而一到星期天，我們便常常攜帶一把柴刀、背著竹簍、拎幾個(gè)布袋上山，一扯就是大半天。估摸著扯得差不多了，我們才不情愿地停下來(lái)，割幾根青藤，扎好裝滿筍子的袋口，再砍一根小灌木，當(dāng)作扦擔(dān)，一路走走歇歇，氣喘吁吁，將一擔(dān)沉甸甸的筍子挑回家。

扯筍子，也有一些講究。一般來(lái)說(shuō)，向陽(yáng)的山坡，竹筍比背陰的山坡要出得早些，也長(zhǎng)得大根些；尤其是巖石邊上的地方，筍子長(zhǎng)得格外粗壯，人見(jiàn)人愛(ài)。

扯回來(lái)的筍子，不宜久放，最好是盡快將筍殼剝掉。而剝筍殼這活計(jì)頗費(fèi)時(shí)間。若沿著根部往上逐張去剝，那費(fèi)時(shí)更多。很快，我們也學(xué)會(huì)了大人們教給的一個(gè)好辦法——從筍尖往下剝，速度就快多了。先撕開筍尖殼葉，再用食指卷著殼葉往下卷，幾卷下來(lái)，便將整根筍殼剝得一干二凈。

剝?nèi)チ藲さ墓S子，黃綠蔥翠，煞是養(yǎng)眼，掰成半指長(zhǎng)一截，配上紅辣椒素炒或拌入酸菜燜煮，都特別開胃爽口；用來(lái)炒新鮮豬肉或臘豬肉，則是上佳的天然食材；而那些嫩筍子，切碎后炒蛋餅，味道更是一絕。吃不完的筍子，開水焯過(guò)后，再晾曬干或用火烘干，制成風(fēng)味別具的筍干，儲(chǔ)存好，隨時(shí)可以享用。

來(lái)自山間的小筍子，清秀挺拔，土色土香，可謂是春天饋贈(zèng)給人間的一件珍貴的禮物。夾一筷春筍，味蕾狂歡的同時(shí)，更感受到春天的美好與可愛(ài)……

作者：盧兆盛