“老谷碾新糜，韭芽添綠皮。風(fēng)生柴火旺，鑊煮玉漿宜。巧捏筋堪韌，溫蒸味更奇。鍋開(kāi)皆碧色，最慰我相思。”這首詩(shī)說(shuō)的正是和平縣下車鎮(zhèn)美食韭菜粄。前日，記者來(lái)到下車鎮(zhèn)，一睹韭菜粄的制作過(guò)程。

村民黃華嬌在割韭菜。

韭菜與大米混在一起，青白相間。

記者與村民一起做韭菜粄。

 蒸好出鍋的韭菜粄軟糯清香，很是誘人。

據(jù)當(dāng)?shù)刂谱骶虏嘶{多年的村民黃華嬌介紹，韭菜粄是下車鎮(zhèn)傳統(tǒng)特色小吃，用灰水（植物燒成灰后泡水過(guò)濾而得）浸泡老米至柔軟，加農(nóng)家韭菜混合攪拌，后用石磨磨成米漿，再用柴火大鐵鍋慢熬成膏狀，經(jīng)搓捏后做成“貓公棒”或長(zhǎng)方形、餃子等，最后文火蒸數(shù)小時(shí)而成。出鍋時(shí)，滿眼碧色，香味四溢，吃之既有韭菜味，又有米粄口感。“需求大的時(shí)候，一天需要制作幾百斤的韭菜粄。”黃華嬌說(shuō)，在和平當(dāng)?shù)�，韭菜粄屬下車最為出名的小吃。

本報(bào)記者 曹志成 見(jiàn)習(xí)記者 林琳 高雅 攝