近日，記者來(lái)到東源縣黃田鎮(zhèn)，春雨過后，筍尖破土而出，一期一會(huì)的春筍成了應(yīng)季美食。“雨后春筍節(jié)節(jié)高，現(xiàn)在正是挖筍的最佳時(shí)節(jié)。”準(zhǔn)備前往竹林尋筍的村民曾憲彬告訴記者。

曾憲彬在采挖竹筍。

據(jù)曾憲彬介紹，采挖的春筍學(xué)名為棚竹筍，是清明前后才有的時(shí)令蔬菜。山林寂靜冷清，前些日子連續(xù)下了幾天的春雨讓山路比較難行，但曾憲彬卻迎難而上，他敏捷手快，抓住竹筍的根部，手腕用力一掰，林間響起幾聲清脆聲響，竹筍從根部斷裂。“清明前雨水下得多，筍一夜之間可以長(zhǎng)10公分，這些筍最好的就是15公分左右，太長(zhǎng)就會(huì)長(zhǎng)葉，不能吃了，太小拔出來(lái)吃就浪費(fèi)了，有點(diǎn)可惜。”曾憲彬說(shuō)道。雨越下越大，竹籃內(nèi)也盛滿比拇指略寬的棚竹筍。

美味的五花肉炒棚竹筍。

據(jù)了解，棚竹筍可炒、可燉、可熬湯，具有低脂、低糖、高纖維等特點(diǎn)。在庭院內(nèi)，只見曾憲彬揪松筍尖，隨后剝殼，筍衣繞指旋上幾圈，鮮嫩的筍肉隨即露出。洗凈筍肉后，曾憲彬?qū)⑴镏窆S切成塊，鍋底熱油、蒜頭熗鍋，不一會(huì)兒，柴火灶頭就充滿煙火氣息。備好的五花肉煸炒出味兒，再倒入棚竹筍炒至斷生，肉的油滑與筍的清新互相碰撞、交融，香味讓人食欲大增。曾憲彬說(shuō)：“五花肉炒棚竹筍，特別香！棚竹筍一年就產(chǎn)20天左右，清明前后這段時(shí)間就是最好的食用期了。”

從尋筍到采筍，從剝皮到烹飪，樂趣無(wú)窮，只有食過春筍，才知春味。一口筍、一口肉，吃進(jìn)肚里，身體也仿佛生機(jī)勃勃起來(lái)。

見習(xí)記者 鄒俏