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一縷藕香送秋爽

作者:廖華玲

交秋后,漫步鄉(xiāng)野,雖然空氣里的暑熱還未消退,但從迎面拂來(lái)的一絲秋風(fēng)中,已能嗅到佳蔬瓜果成熟之味了?,那響鈴的大豆、晶瑩的葡萄、掛漿的地瓜、染金的稻谷,無(wú)不透散著誘人的香氣。然而最令人神清氣爽的,還是那荷塘中的蓮藕了,水淋淋的香,沁人肺腑。

我喜歡蓮藕,不僅僅是它那種“出污泥而不染,濯清漣而不妖”的品質(zhì),更主要的是糯米藕那甜香可口的味道。為此,在初秋蓮藕上市的時(shí)候,我都會(huì)來(lái)到城郊的荷塘,感受一下“藕境荷風(fēng)”的詩(shī)意,再順便買(mǎi)上一些才出泥水的鮮藕,回家好做糯米藕吃。

糯米藕的做法簡(jiǎn)單:先把藕刮皮、切斷、清洗,挑選出肉質(zhì)脆嫩、藕孔較大、藕段適宜的蓮藕,然后將洗凈浸泡過(guò)的糯米加入白糖拌勻后,逐一灌入藕孔中,并用切下的藕節(jié)封住藕孔,且插上牙簽固牢,以防漏米,最后將灌滿糯米的藕段放入蒸籠中,蓋上幾張青翠欲滴的荷葉,用旺火蒸煮。一小時(shí)后,蒸籠里升騰起的蒸氣便裹挾著淡淡的、幽幽的清香,饞得我垂涎三尺?凑糁蟮貌畈欢嗔耍议_(kāi)蒸籠,隔著荷葉用長(zhǎng)筷戳一戳蓮藕,已能穿透,糯米藕就算做好了。

剛出籠的糯米藕,由于浸染了荷葉的綠色,因而色澤翠碧,清香四溢。此時(shí),也顧不上什么文雅,用荷葉裹住一段糯米藕,便迫不及待地啃上一口,于是一個(gè)燙燙的、粘粘的“火球”立刻在嘴里直打轉(zhuǎn)兒,真是吞不行、吐不能,而糯米的黏勁更為這“火”上澆“油”,叫人哭笑不得。即使這樣,有些麻木的味蕾仍能品出藕的清香甜美。待手中的糯米藕涼了一些,我以風(fēng)卷殘?jiān)浦畡?shì),不一會(huì)兒就把那段剩下的翠綠給解決了,“胃”美至極,打個(gè)飽嗝,也是滿口生香。

如果想吃得精致一些,則可將糯米藕切成約一厘米厚的圓形藕片,然后一圈一圈鋪在墊有荷葉的青花瓷盤(pán)里,最后再澆上點(diǎn)桂花蜜汁即可。放在餐桌上,光是那顏色就令人目清眼爽:白邊的青花盤(pán)墊著翠綠的荷葉,荷葉映襯著粉紅色的藕,雪白的糯米點(diǎn)綴在藕片上,而金黃的桂花蜜則撒落其間。品著色香味俱全的糯米藕,思緒飄蕩在荷塘的綠海中:做人就要像蓮藕那般,清廉純潔,脫俗高雅……

一縷藕香送秋爽。在這個(gè)時(shí)節(jié),我們不妨多吃點(diǎn)藕,或涼拌,或炒制,或燉湯,或蒸煮,在品嘗美味的同時(shí)來(lái)上一番秋之思,心中肯定會(huì)有寧?kù)o致遠(yuǎn)的感覺(jué)。






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