本報(bào)訊 據(jù)央廣網(wǎng)消息，服用維生素C能預(yù)防流感？只吃蔬菜水果就能減肥？聰明的孩子都吃素？在近日舉辦的2019年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)上，中國(guó)科協(xié)與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)共同發(fā)布了“2019年食品安全與健康流言榜”，以期用科學(xué)的聲音營(yíng)造清朗的網(wǎng)絡(luò)空間。

“2019年食品安全與健康流言榜”上的“流言1”就和我們幾乎每天都會(huì)攝入的飲用水有關(guān)，說(shuō)是“喝‘千滾水’會(huì)造成亞硝酸鹽中毒”。對(duì)此，榜單辟謠稱，“反復(fù)煮沸的飲用水中亞硝酸鹽的含量會(huì)有所增加，但在人體正常飲水量下，不會(huì)引起亞硝酸鹽中毒。”

流言榜單上，“病從口入”這類的流言還有“吃西瓜感染H7N9病毒”以及“奶、蛋與肉類是最有效率的健康殺手”。榜單辟謠稱，H7N9不會(huì)通過(guò)新鮮、干凈的水果，如西瓜等傳播；而任何食物過(guò)量食用都可能帶來(lái)不利影響，肉、蛋、奶按膳食指南建議適量食用有利于保障充足營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。

“吃出健康”的一類流言也在流言榜上占有一席之地。想通過(guò)“服用維生素C補(bǔ)充劑預(yù)防流感”；想靠“生吃魚(yú)膽清肝明目、消火”；再靠“喝蒲公英茶祛肝毒治肝炎”，“2019年食品安全與健康流言榜”表示，有些無(wú)科學(xué)依據(jù)支持，有些就是做不到，甚至有些還可能吃出危險(xiǎn)。例如，生吃魚(yú)膽治療疾病無(wú)依據(jù)，濫用中毒案例時(shí)有發(fā)生。

此外，想要靠吃來(lái)減肥、減重的人，也可能會(huì)受到相關(guān)“流言”的迷惑。例如，“喝荷葉茶可快速減肥”“只吃蔬菜水果可以減肥”。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅說(shuō)：“《本草綱目》里面說(shuō)吃了荷葉可以消浮腫，可以令人瘦。同時(shí)，也有一些人拿小鼠做的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)荷葉有減肥的效果，不過(guò)在人群中沒(méi)有這樣的數(shù)據(jù)支撐。”

2019年，有關(guān)食品安全與健康的流言還包括“食物清洗變色是加了人工色素”和“最聰明的孩子都吃素”等等。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷表示，2019年，食品安全形勢(shì)整體呈現(xiàn)穩(wěn)中向好的趨勢(shì)，但食品安全隱患仍需關(guān)注，風(fēng)險(xiǎn)依然存在。2020年，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)將繼續(xù)通過(guò)“科技界共識(shí)”的方式，就公眾所關(guān)心的食品安全與健康熱點(diǎn)進(jìn)行分析，為科學(xué)肅清食品安全謠言，引導(dǎo)輿情正能量做出努力。