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老南瓜的芳香

母親收藏的老南瓜不但好吃,還時(shí)常會(huì)散發(fā)出一種自然的芳香。

時(shí)值年關(guān),我去看她時(shí),她特地?zé)艘诲伬夏瞎辖o我吃,她說:以前給你們吃是為了果腹,現(xiàn)在生活條件好了,給你們吃是為了養(yǎng)生。我端了一碗熱氣騰騰、香氣氤氳的老南瓜來到屋前院內(nèi),深深地吸了口氣,似乎嗅到空氣中游走著絲絲青草的味道,我舍不得一口氣吃下去,單是聞那股濃濃的香氣,便覺沁人肺腑,用筷子夾入一塊,慢慢地送進(jìn)嘴里,嘴里稍微攪動(dòng)一下,慢慢地咀嚼,那微甜微軟微糯的滋味緩緩浸入喉間,舌尖上有一種香軟滑的東西咽到肚里,我夾一塊,再夾一塊,意猶未盡。吃著吃著,我吃出了兒時(shí)的味道。

母親總是在房前屋后的空地上,栽植著一株株南瓜秧苗,早拔草晚施水地日日澆灌,等到夏天南瓜開花結(jié)果后,她會(huì)在漸漸長大的青南瓜中挑選一些形狀好的、感覺吃起來會(huì)粉的南瓜養(yǎng)著,勤鋤地,略施肥,南瓜會(huì)越長越大,等到秋天,長大的南瓜會(huì)隨著樹葉的泛黃而變紅變黃。這些秋后的南瓜自然成了老南瓜,母親總是小心翼翼地摘下,在陰涼處放上幾天,等其看上去有點(diǎn)干了,就選其中一個(gè)屋角,地上攤上一些稻草,將南瓜一個(gè)一個(gè)放好,上面放上一些稻草,這樣保存的老南瓜即使到冬天也不會(huì)爛,反而會(huì)更甜。

這些儲(chǔ)存起來的老南瓜,小時(shí)就成為我們的食糧,它可以燒粥、燒糊,也可以蒸著吃煮著吃,還可以做南瓜餅吃,只是當(dāng)時(shí)南瓜餅只有在過年時(shí)母親才會(huì)做給我們吃,她先把老南瓜燒熟,去皮,當(dāng)看到一鍋黃黃的老南瓜變成糊時(shí),我們看著就想吃,母親總說,別急,好吃的還在后頭呢。忙和入面粉,用筷子攪勻,冷卻后大家用手搓成圓形再壓扁,做成一個(gè)個(gè)的面餅,放入油鍋中煎成二面黃后撈出。每當(dāng)這時(shí),我們姐妹幾個(gè)總圍著灶臺(tái)轉(zhuǎn),邊幫母親燒火邊看著母親做,聞著這股香味,心想,這一定是世間最好吃的東西了。母親看到我們饞涎欲滴的樣子,就會(huì)將剛從油鍋中澇出的南瓜餅遞給我們吃,我們也不怕燙嘴,總是急急地吃下去,享受著這種盛宴,吃得滿嘴飄香。

江南民間有一種習(xí)俗,每逢立春家家吃南瓜,以示迎春。仍有一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上詩文或圖案,隨著瓜的成熟,瓜皮上便留下了美麗的圖畫和詩文,把它擱置于案頭,可增添生活情趣。也有將南瓜作為禮物送人的。相傳清代海鹽區(qū)有個(gè)名人叫張藝堂,少年好學(xué),人也聰明,但苦于家貧,無錢交納學(xué)費(fèi)。當(dāng)時(shí)有個(gè)大學(xué)問家叫丁敬身,張藝堂欲拜他為師。第一次上師門時(shí),身后背著個(gè)大布囊,里面裝著送給老師的禮物到了老師家,他放下沉重的布袋,從里面捧出兩只大南瓜,每只約重十余斤。旁人看了皆大笑,而丁敬身先生卻欣然受之,并當(dāng)場烹瓜備飯,招待學(xué)生,這頓飯只有南瓜菜,但師生們卻吃得津津有味?磥,這種老南瓜一直是人們所喜愛的。

作者:王雅琴






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