■王雅琴

俗話說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜”，“蘿卜出了 地，郎中沒(méi)生意”。可見(jiàn)蘿卜是個(gè)好東西，也 有人把蘿卜稱其為“地人參”，意為生活水平 尚困乏的時(shí)候，一般人買(mǎi)不起人參吃，就把蘿 卜當(dāng)作人參來(lái)吃。它含有能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干 擾素的多種微量元素，具有消積滯，化痰清 熱，下氣寬中，去油膩，解毒等功效。

由于每天燒蘿卜比較麻煩，所以我從立 冬后就常常將蘿卜做成醬香蘿卜，既省時(shí)、省 力，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，方便食用�？诟幸膊诲e(cuò)，味 道特爽口鮮美。食之，可緩解胃內(nèi)的積食，化 解食用油膩后剩余的脂肪，增加食欲，那咬進(jìn) 去松松脆脆的感覺(jué)特舒服，下飯又營(yíng)養(yǎng)，真可 謂一舉兩得。

這醬香蘿卜制作起來(lái)也非常簡(jiǎn)單，只要 到菜市場(chǎng)去買(mǎi)一個(gè)大蘿卜，或幾個(gè)小蘿卜，根 據(jù)自己需要的量買(mǎi)，買(mǎi)時(shí)選得新鮮一點(diǎn)，手感 重一點(diǎn)的，這樣切開(kāi)來(lái)不會(huì)空心。拿回家洗 凈，用刀削去一些疙疙瘩瘩的外皮，如表皮光 滑的就沒(méi)必要削去，根據(jù)自己的喜好切成一 二寸長(zhǎng)的片狀或條狀形，放在干凈的盆里，撒 上一些鹽先腌一會(huì)，大約二個(gè)小時(shí)，會(huì)有一些 水分滲出來(lái)，將滲出來(lái)的水濾掉，這樣不會(huì)有 生蘿卜的氣味與微辣味。

然后準(zhǔn)備一個(gè)瓷器類的容器，或是玻璃 罐一類的也好。將事先腌好的蘿卜用筷子夾 起放入容器中，倒入醬油、白糖、米醋，幾朵玫 瑰花，沒(méi)入蘿卜就行，攪拌均勻，蓋上蓋，過(guò)個(gè) 三天就可吃了。心急的過(guò)個(gè)一天一夜也可吃 了，只是吃起來(lái)生脆些。

大多人做醬香蘿卜不放玫瑰花，而我喜 歡放入3-5朵玫瑰花，它不但可以添香潤(rùn)色， 還有行氣活血、舒肝解郁的功效，幫助醬油的 揮發(fā)作用，使其色、香、味俱全。

一罐帶有醬香與花香的醬香蘿卜就這樣 做成了，每天撈出幾片，早餐晚餐吃上幾 片，著實(shí)開(kāi)胃，既可直接食用，也可蒸著熟 食。在寒冷的冬天，一家人圍坐在火鍋旁， 可以將這醬香蘿卜隨意吃，那種吃起來(lái)酸 酸甜甜脆脆的滋味，那種融入舌尖的混合 著醬香與花香的素食美味，確實(shí)令人回味 無(wú)窮。