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一桌農(nóng)村酒席見證時代變遷

2018 年,是我國改革開放40 周年。在這40 年波瀾壯闊的改革開放浪潮中,河源既是見證者,又是受益者, 更是參與者。為展現(xiàn)40 年間我市社會生活發(fā)生的可喜變化,凝聚全面推進改革開放的精神力量,即日起,本報 開設(shè)“慶祝改革開放40 周年系列報道之百姓生活故事”欄目,對改革開放以來市民生活變遷進行系列報道。

改革開放40年來,農(nóng)村的生活發(fā)生了很大的改變。“大不同嘍,從一桌農(nóng)村酒席就可以看出變化。”在東源縣船塘鎮(zhèn)經(jīng)營一家禮儀服務(wù)公司、為農(nóng)村宴席提供“一條龍”服務(wù)的歐陽青這樣說。在河源,從傳統(tǒng)的“八大碗”到現(xiàn)在的“十大碟”“十二大碟”,從東拼西湊的八仙桌到現(xiàn)在的大圓桌,從親戚本家齊幫忙到現(xiàn)在“一條龍”外包服務(wù)……時代的變遷悄悄改變了農(nóng)村的酒席。


隨著生活水平的提高,農(nóng)村酒席也越來越講究。本報記者 陳仕平 攝

40年前:

親戚聚在一起吃一頓

“一場宴席,五年拆債。”回憶起40年前的酒席,56歲的歐陽青說,那時候辦一場酒席,可不是一件容易的事情,除了要提前一年準備,還要東借西湊才能把酒席辦下來。

上世紀八十年代,歐陽青和妻子結(jié)婚的時候,辦了結(jié)婚證后,家里人為他們倆操辦的婚禮極其簡單。歐陽青記得,那時候經(jīng)濟條件差,農(nóng)村基本上以養(yǎng)牲畜和種植為生,村民打算辦結(jié)婚酒席,就得提前一年養(yǎng)豬和雞鴨等,還要在辦酒席前的幾個月里,在村里轉(zhuǎn)悠,把八仙桌和碗筷、茶具、托盤、飯甑都借好,等宴席結(jié)束再一一洗干凈送回去。

“我們辦的婚宴,親戚都會來幫忙。酒席前,要在院子的角落壘幾個鍋灶。當天,大家各司其職,掌廚、洗菜、洗碗筷、擺碗筷等。”歐陽青說,那個時代的酒席就是親戚聚在一起吃一頓,慶賀一下,酒席能擺十來桌的,已經(jīng)算是很體面的事情了。

那時,親朋好友往八仙桌前一坐,上菜的人用一個長的木托盤把一碗碗菜往桌上放,菜通常就是一碗墊了酸菜的紅燒肉,一碗墊了香菇的雞肉,其余的都是豆腐、粉絲、豆腐干、金針菇、木耳、青菜等素菜。

歐陽青算了算表示,當時,酒席的份子錢每家大約2至3元,5塊則算是重禮。一場婚禮要花費1000元左右,而當時村民的年收入約200元,很多村民娶完媳婦,就要花五年左右的時間還債。

20年前:

“一條龍”酒席興起

到了上世紀九十年代后期,農(nóng)村的酒席發(fā)生了變化,由于年輕人多數(shù)外出打工,農(nóng)村操辦酒席,缺乏人手成了頭痛的問題。

“一些富裕的村民開始把酒席從家里‘搬到’飯店。”歐陽青記得,當時船塘鎮(zhèn)的飯店逐漸多起來,宴席上的吃食也豐富不少,雞、鴨、魚肉一應(yīng)俱全,桌面的八大碗也變成了“十大碟”“十二大碟”,份子錢漲到了20元至100元,酒席的桌數(shù)則以20桌起底。

而由于當時的飯店場地有限,過去一些儀式上的東西開始被弱化,久而久之,一些重傳統(tǒng)的村民還是會選擇在家里辦酒席。此時,一些圍繞著鄉(xiāng)村酒席的服務(wù)也開始萌芽,歐陽青是船塘鎮(zhèn)第一個發(fā)現(xiàn)鄉(xiāng)村酒席商機的人。他說,那時候,自己回村里參加喜宴,發(fā)現(xiàn)部分村民外出打工逐漸富裕起來,但是村里能操辦酒席的人卻少了,于是他就有了做鄉(xiāng)村酒席服務(wù)的念頭。

歐陽青還記得他接的第一場酒席。當時,他拉著隊伍去辦酒席的村民家里,許多鄉(xiāng)鄰覺得十分新奇,漸漸地,越來越多人青睞這種鄉(xiāng)村酒席“一條龍”服務(wù)。

“一條龍”酒席需要的肉菜、酒水、茶果一般由主人自購。“開宴前一天,我們把廚具餐具及桌椅板凳全都運到現(xiàn)場,酒席當天,我們不使用主家的廚房,而是自己搭建活動廚房……”歐陽青說,而這樣的服務(wù)為主人家提供了方便,酒席變得輕松不費力。

現(xiàn)今:

酒席注重儀式感

隨著村民的生活越來越好,更多外出的青年在城市參加了各式各樣的酒席,對于酒席的操辦越來越有想法。

如今,歐陽青的鄉(xiāng)村酒席“一條龍”服務(wù)已經(jīng)走過了十幾個年頭,他的隊伍也從剛開始的幾個人發(fā)展到幾十個人,燃料也從過去的柴火變成了液化氣,餐具使用包裝好的消毒餐具,端菜的托盤也變成了餐車。

“我們的服務(wù)發(fā)生了改變,主人家對于酒席的菜式和廚藝要求也越來越高了。”歐陽青說,從雞、鴨、魚這些普通的菜色,到蝦、鮑魚、龍蝦等,大家不僅要求菜式多樣化,要美味,還要求擺盤精致好看,酒席后還得上果盤。

而且,如今農(nóng)村的年輕人辦酒席也非常注重儀式感,特別是結(jié)婚酒席,現(xiàn)場要有鮮花、氣球點綴,要求歐陽青他們提供新式帳篷、燈光音響設(shè)備、禮儀等服務(wù),有一些還會現(xiàn)場播放視頻。隨著酒席規(guī)格越來越高,為了讓自己的公司能適應(yīng)新時代的變化,歐陽青與時俱進,增加了婚慶禮儀布置、燈光音響設(shè)備、帳篷租賃等服務(wù)。

“現(xiàn)在,農(nóng)村一場酒席辦下來,村民的隨禮少則200元,多則上千元。”歐陽青感嘆,改革開放40年,村民的物質(zhì)和精神文化生活都發(fā)生了日新月異的變化。

見習(xí)記者吳文婷



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