今年底全市一半以上的餐飲單位將實施"明廚亮灶"
今年底全市一半以上的餐飲單位將實施“明廚亮灶”
讓顧客看得清楚吃得放心
本報訊 記者 劉曦 昨日,全市食 品藥品監(jiān)督管理暨黨風廉政建設工 作會議召開。記者從會上獲悉,今 年我市將加強食品餐飲服務管理, 深入實施餐飲業(yè)質量安全提升三年 行動計劃,到2018年底,全市一半 以上的餐飲單位實施“明廚亮灶”。
據悉,“明廚亮灶”是餐飲企業(yè) 顧客可以直觀地看到后廚員工的 操作是否規(guī)范,衛(wèi)生是否合格,是 否有一些不應該出現的物品,是對 餐飲企業(yè)員工的一種監(jiān)督。去年, 我市啟動實施《河源市餐飲業(yè)質量 安全提升三年行動方案》,全市 7014家餐飲服務食品量化分級管 理評定率達99.39%,2806家餐飲 單位“明廚亮灶”實施率達40%(其 中高風險的學校食堂、大型企業(yè)食 堂實現全覆蓋)。今年我市將繼續(xù) 深入實施餐飲業(yè)質量安全提升三 年行動計劃,到2018年底,全市一 半以上的餐飲單位實施“明廚亮 灶”,風險程度較高的單位食堂和 中型餐飲單位“明廚亮灶”全覆蓋; 在學校(含托幼機構)食堂、大型餐 飲單位和大型企業(yè)食堂(800 人以 上)等餐飲服務食品安全量化等級 方面,優(yōu)秀(A 級)率要超20%、良好 (B級)率要超75%,學校食堂滅C行 動完成率要超95%;入網餐飲服務 經營者持證率、公示率要超95%。
同時,我市還將加強網絡訂餐 監(jiān)管,探索運用智能化網絡訂餐平 臺監(jiān)管系統(tǒng),實時監(jiān)控我市網絡訂 餐安全;推行小餐飲經營許可“申請 人承諾制”,采取“先發(fā)證,后監(jiān)管” 模式,引入申請人承諾書及自查清 單,促進承諾經營主體誠信經營。
在專項整治方面,今年我市將 開展茶葉生產行業(yè)、酒類經營、食 鹽經營、學校食品安全、網絡訂餐 食品安全、食品加工小作坊、食品 及保健食品欺詐和虛假宣傳等專 項整治,組織力量對可能非法添加 非食用物質、可能濫用食品添加 劑、可能受有毒有害物質污染的食 品行業(yè)進行隱患排查。同時,繼續(xù) 開展藥品生產源頭、易制毒化學 品、中藥飲片摻雜造假專項整治, 化妝品安全專項整治。
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