養(yǎng)生之道莫先于食

美味養(yǎng)生兩不誤，佳肴盡在好心人養(yǎng)生館

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早在2000 多年前，還是世襲奴 隸制王朝時的周朝就對飲食養(yǎng)生 有所認(rèn)識，在宮廷里專門設(shè)立了進(jìn) 行飲食調(diào)養(yǎng)的醫(yī)生——“食醫(yī)”， 《周禮·天宮》將食醫(yī)列在四種醫(yī)生 凳首位。到戰(zhàn)國時期我國第一部 醫(yī)學(xué)專著——《黃帝內(nèi)經(jīng)》中載有 相當(dāng)數(shù)量的食療方劑。唐朝名醫(yī) 孫思邈所著《備急千金要方》中，專 門有一卷（卷二十六）——“食治 篇”，這是我國現(xiàn)存最早有關(guān)飲食 療法的專篇。到了清朝，劉承干所 著《嘉業(yè)堂叢書》說：“養(yǎng)生之道，莫 先于食。”

中國源遠(yuǎn)流長的飲食文化給后 世在養(yǎng)生調(diào)理上面累積了豐富的經(jīng) 驗(yàn)。而時至今日，伴隨現(xiàn)代人對飲 食營養(yǎng)更高端的消費(fèi)體驗(yàn)的要求， 更有針對性的膳食養(yǎng)生餐廳也越來 越多，今天給大家介紹的是，由河源 好心人大藥房創(chuàng)辦的——好心人養(yǎng) 生館（又稱好心人大飯店）。

從連鎖藥房到養(yǎng)生館

“開養(yǎng)生館是因?yàn)槲业慕�西�?鄉(xiāng)總在喊沒有地方吃飯，我想開純 粹吃江西菜的飯館，但不一定適合 河源人的口味。最近食療不是大 熱嗎？我就想，這樣（食療）也挺好 的。”好心人大藥房創(chuàng)始人付勤說， 隨后付勤就召集員工，一起去外面 學(xué)習(xí)，拜訪中醫(yī)。

“那時候試了半年的湯啊，每 天都在辦公室煲湯，又要有功效又 要口感好，甜的苦的好喝的難喝的 都試過了，最后做出來的成品還是 很讓人滿意的！”

好心人養(yǎng)生館，對菜品的制作 極其苛刻。這里的廚師會花4 個 小時以上的時間去熬一碗湯，花3 個小時去浸泡食材，讓美食在時間 里沉淀、發(fā)酵。讓生活在店里慢下 來，讓心靈得到片刻的棲息。

慢火熬老湯慢工出佳肴

好心人養(yǎng)生館不僅關(guān)注基本 的菜式和味道，更將科學(xué)的營養(yǎng)指 導(dǎo)和傳統(tǒng)中醫(yī)膳食理論相結(jié)合，并 且特別關(guān)注根據(jù)不同人群的營養(yǎng) 需求，研發(fā)出了不同營養(yǎng)價值的養(yǎng) 生菜，是目前市場上少見的名副其 實(shí)的養(yǎng)生館。

好心人養(yǎng)生館燉一盅藥材養(yǎng) 生湯，沒有4 個小時是出不了鍋 的。因?yàn)橹挥杏脮r間、文火慢慢地 蒸燉，才能把藏在食材里面的最佳 養(yǎng)分提煉出來，達(dá)到養(yǎng)生的目的。 譬如，養(yǎng)生館中的海馬煲湯就廣受 市民青睞，海馬煲湯營養(yǎng)價值豐 富，主要功效是補(bǔ)腎壯陽、調(diào)氣活 血祛瘀。除了強(qiáng)腎健體湯、清熱生 津湯、延年益壽湯、三高湯、大補(bǔ) 元?dú)鉁�之外，還有頗受女性歡迎 的美容養(yǎng)顏湯，其主要的功效就 是美容了。

所謂慢工出細(xì)活，因?yàn)槁�才�?用心、慢才更精細(xì)。好心人養(yǎng)生館 招牌人參雞選材極為苛刻，選取的 雞都是放養(yǎng)雞，處理后的雞需要按 摩、在人參水里浸泡3 小時，然后 配鮮人參、用文火慢慢清蒸。該菜 式是食療滋補(bǔ)中的佳品，具有補(bǔ)脾 益肺、生津止渴、安神定志、補(bǔ)氣生 血等功效。

除了系列養(yǎng)生菜式，好心人養(yǎng) 生館還有江西特色菜與客家菜。 江西菜的特點(diǎn)就是原汁原味，油厚 不膩，口味濃厚，咸鮮兼辣，諸如藜 蒿炒臘肉、牛腳王等。

客家菜以其獨(dú)有的風(fēng)味在中 華美食中占據(jù)著重要的地位。在 廣東菜的三大流派中，客家菜可謂 是最原始的廣東“土”菜。在河源 這個純客家地區(qū)，豈能少了這一頗 受河源人歡迎的客家菜系？好心 人養(yǎng)生館對此亦推出了具有濃濃 河源味道的客家菜：豆香桂魚、蝦 扯蛋、海山骨等。

養(yǎng)生菜式推薦

南瓜全豬。南瓜具有類胡蘿 卜素、果膠、礦質(zhì)元素與氨基酸，而 南瓜中的果膠能和體內(nèi)多余的膽固 醇結(jié)合在一起，使膽固醇吸收減少， 血膽固醇濃度下降。南瓜與全豬搭 配，可以把功效綜合在一起，讓喜 歡吃全豬的三高人士放心食用。

上湯人參葉。人參葉具有補(bǔ) 氣、益肺、祛暑、生津的作用。有 治療氣虛咳嗽，津傷口渴，四肢倦 乏，清肺生津，降虛火的功能。此 外，還有蟲草花牛肉、養(yǎng)生豆腐、 人參鴿等。

帶上家人或約上三五知己，來 好心人養(yǎng)生館品嘗精品美食，調(diào) 理五臟，平衡營養(yǎng)，莫不是人生一 大樂事。

本報記者 戴昉 劉世銘