閱讀提示： 據(jù)新華網(wǎng)消息，“我發(fā)燒了——多喝點水”“我胃疼——多喝點水”“我心情不好——多喝點水就好 了”……有沒有曾經(jīng)被以上言語打敗過的經(jīng)歷？雖然水真的不是無所不能的保健品，但是飲用水中的“營 養(yǎng)素”確實是與人體健康密切相關(guān)。

在23日舉辦的水中礦物質(zhì)和健康國際論壇上，數(shù)位國內(nèi)外專家指出，除了膳食外，飲用水中也能提供人 類健康必不可少的微量元素，飲水不足會危害健康，每日不僅要保證充足飲水量，不同人群還得“喝對水”。

飲水不足會損害認知能力

在營養(yǎng)學(xué)家們看來，水不僅有解 渴用途，水中營養(yǎng)素同樣值得重視。 那么飲用水中的營養(yǎng)素究竟有哪些， 又會對人體健康產(chǎn)生哪些作用呢？

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、中國營養(yǎng) 學(xué)會副理事長馬冠生教授給出了答案。 他指出，目前研究發(fā)現(xiàn)飲用水中約有21 種礦物元素被認定可能是人體所必需， 其中有14種對人體健康是必要的。

馬冠生表示，飲用水中的鈣和鎂 在預(yù)防心血管疾病方面有一定的作 用，并且水中礦物質(zhì)的攝入占膳食總 攝入的貢獻在一個比較寬的范圍，最 高可以達到20%。

據(jù)了解，世界衛(wèi)生組織也專門對 此問題開展過專題研討，并將相關(guān)研 究內(nèi)容已匯集成《飲用水中的營養(yǎng)素》 一書。馬冠生說，我國存在礦物質(zhì)攝 入不理想的情況，據(jù)相關(guān)調(diào)查，國內(nèi)居 民膳食結(jié)構(gòu)中鈣等營養(yǎng)素攝入不足， 那么在這樣的情況下，從飲用水中攝 入鈣鎂就是一個重要補充途徑。

同時，他還強調(diào)了飲用水對認知 能力的影響。他說，大腦組織中含水 比例為 85%，如果水?dāng)z入不足在一定 程 度 上 可 能 會 影 響 大 腦 的 認 知 能 力。很多科學(xué)家發(fā)現(xiàn)在自然情況下 發(fā)生脫水的兒童，其聽覺數(shù)字廣度、 語義靈活能力和圖像識別能力有降 低的傾向，說明缺水同樣會降低兒童 的認知能力。”

來自美國印第安納大學(xué)公衛(wèi)學(xué)院 流行病及生物統(tǒng)計系首任系主任何卡 也明確表示，水是必需的營養(yǎng)物質(zhì)，也 是其他營養(yǎng)物質(zhì)，特別是微量礦物質(zhì) 的載體，這也是世界長壽地區(qū)健康飲 食的重要組成部分，我們應(yīng)該對于這 些能給人類身體帶來積極影響的微量 元素更加重視。

飲用水有待實現(xiàn)“本土化”“個體化”

在研討了水中礦物元素的重要性 之余，另一個值得關(guān)注的議題則顯得 更加“冷知識”——嬰幼兒等特殊人群 的飲水健康標準應(yīng)有別于成人。

眾所周知，兒童尤其是更低齡的嬰 幼兒的器官正處于發(fā)育階段，絕大多數(shù) 家長都會為了讓孩子更好地成長而挑選 更健康的膳食。但是對于兒童應(yīng)該喝多 少水，嬰幼兒飲用水應(yīng)該有什么樣的標 準，大多數(shù)家長還沒有特別的概念。

來自德國柏林自由大學(xué)，德國鎂 研究學(xué)會前主席 Jürgen Vormann 教授 介紹道，在歐洲人們幾乎不會選擇純 凈水，并設(shè)有相關(guān)完善法律，針對嬰幼 兒等特殊人群的飲用水標準作出明確 要求，“比如須含有一定量的礦物元素 且總礦物質(zhì)含量不能太高，鈉的含量 不能高于 20mg/L，有害物質(zhì)含量應(yīng)該 更低，微生物要求更加嚴格等。”

長期研究水質(zhì)的第三軍醫(yī)大學(xué)舒 為群教授也表達了相同觀點，她提到， 現(xiàn)在很多校園直飲水都是采用純凈化 的方式，去除了水中的全部礦物質(zhì)，這 將對兒童身高、牙齒帶來十分不利的 影響。舒教授還提出建議，對飲用水 的處理需要從安全和健康兩方面考 慮，對于長期飲用的水，需要保留一定 量的礦物元素。

針對如何在保證水質(zhì)安全基礎(chǔ)下 實現(xiàn)健康喝水的問題，她建議，一是飲 用水標準應(yīng)實現(xiàn)本土化，即不能照搬 西方標準，應(yīng)考慮東方人膳食結(jié)構(gòu)和 生活方式；二是飲用水處理應(yīng)實現(xiàn)存 優(yōu)汰劣，即盡量去除有害物質(zhì)、盡量保 留天然有益元素、盡量避免添加人工 物質(zhì)；三是飲用水選擇應(yīng)實現(xiàn)個體 化。對于發(fā)育期兒童，應(yīng)選擇無污染、 有適宜天然礦物質(zhì)的水；對于代謝綜 合癥患者和絕經(jīng)期婦女，應(yīng)選擇堿性 離子豐富的天然礦泉水；對于健康成 年人，應(yīng)選擇合格的自來水、天然水或 凈化器處理水。

此外，馬冠生也表示，各種年齡等 細分人群的推薦水?dāng)z入量將成為目前 和未來世人面臨的重大挑戰(zhàn)。