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營養(yǎng)麥片真如其名嗎? 其實并不見得

本報訊 據(jù)人民網(wǎng)消 息,原味麥片、水果麥片、“營 養(yǎng)麥片”,一到超市,就挑花 了眼。這營養(yǎng)麥片真如其 名嗎?其實并不見得。

一般,原味麥片的配料 表里百分百是燕麥,而所謂 的“營養(yǎng)麥片”,其配料表相 對比較復(fù)雜,除了燕麥,還 加入了別的食材,比如小 麥、大米、玉米粉等,這樣就 使得燕麥片的比例下降, 部分“營養(yǎng)麥片”中燕麥片 的含量僅有5%,最高的也 不超過40%,而且這些麥片 里往往成分多樣,有些會 加入植脂末和香精,植脂 末中可能含反式脂肪酸, 加入香精后的營養(yǎng)麥片, 雖然口味會更香甜,但是 這讓我們體會不出天然食 物本身的味道。

再看看其營養(yǎng),普通燕 麥片的蛋白質(zhì)含量高達 12%,而“營養(yǎng)麥片”中的蛋 白質(zhì)含量只低不高,約在 4%-12%之間,這與“營養(yǎng)麥 片”中所加入的脫脂奶粉含 量有關(guān)系。燕麥中的膳食 纖維含量較高,因此燕麥為 主料制成的普通麥片的膳 食纖維含量在12%左右,而 “營養(yǎng)麥片”的膳食纖維含 量一般在5%左右,中國營 養(yǎng)學會推薦成人每天的膳 食纖維攝入量為30 克,但 是事實上我們的平均攝入 量還不到一半。

除了這幾個低的特點, 還有糖含量高、鈉含量高的 特點,“營養(yǎng)麥片”中加入的 一些甜味劑,使得“營養(yǎng)麥 片”的精制糖含量提高,這 會增加患齲齒、肥胖、糖尿 病和痛風的風險。

另外,“營養(yǎng)麥片”的鈉 含量也不低,普通麥片每百 克含鈉是7 毫克,而有些 “營養(yǎng)麥片”每百克鈉含量 高達300 毫克,相當于0.75 克鹽。因此,這些鈉也要計 算到一日的鹽量中。



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