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據(jù)新京報(bào)消息，“粉絲、紫菜是塑料做的”、“同時(shí)吃螃蟹加柿子會(huì)中毒”、“豬血、木耳可以清肺防霧霾”……這些不斷風(fēng)行朋友圈的生活傳言，有的還說(shuō)得有理有據(jù)。

昨日是“3·15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日，記者為了探尋這些傳言的真相，梳理出近來(lái)不斷“刷屏”的食品謠言，并邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜覍?duì)這些謠言一一破解，希望廣大消費(fèi)者能安心消費(fèi)，健康飲食遠(yuǎn)離風(fēng)險(xiǎn)。

海鮮+維C=毒藥？

【傳言內(nèi)容】：去年10 月份，多個(gè)網(wǎng)絡(luò)論壇都推送一則消息說(shuō) “鹽城一對(duì)小姐妹吃螃蟹加柿子身亡”。不少人認(rèn)為，不止螃蟹加柿子，螃蟹和含有維生素C的食品一起吃都會(huì)有中毒風(fēng)險(xiǎn)。類似的，蝦加維C一起吃賽砒霜。

【鑒定結(jié)果】：螃蟹里的砷不是超標(biāo)幾百倍，就不可能中毒。一次吃幾公斤被污染螃蟹和5 斤西紅柿才可能中毒。

【鑒定者】：范志紅（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授）、朱毅（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授）
辟謠：一次攝入5 斤以上西紅柿才可能中毒

朱毅表示，在實(shí)驗(yàn)室里，維生素C有可能使五價(jià)砷轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘院軓?qiáng)的三價(jià)砷，但在飲食上不容易。如果一定要說(shuō)會(huì)中毒，那么首先要吃幾公斤被嚴(yán)重砷污染螃蟹；之后，維生素C要一次性服用 500 毫克以上，也就是一次性攝入 5 斤以上西紅柿才有中毒的可能性，“一般人能吃這么多嗎？”

豬血和木耳清肺防霧霾？

【傳言內(nèi)容】：豬血在體內(nèi)有吸收“垃圾”的作用；同樣，木耳也具有清肺效果。

【鑒定結(jié)果】：“清肺”，主要指的是減少空氣中粉塵對(duì)呼吸系統(tǒng)造成的損害。木耳、豬血等食品進(jìn)入消化道，在腸道中通過(guò)膳食纖維吸附一些有害物質(zhì)，但阻攔不了霧霾顆粒物對(duì)肺的損害。

【鑒定者】：朱毅

辟謠：別指望食物和霧霾能短兵相接

朱毅表示，豬血、鴨血、木耳的清肺功能，只限于民間的口口相傳，中醫(yī)典籍里沒(méi)有看到。

霧霾中PM2.5 能長(zhǎng)驅(qū)直入并沉積在肺部的細(xì)支氣管，可惜目前還沒(méi)有科學(xué)證據(jù)表明各路食材在消化吸收進(jìn)入血液后，還能抵達(dá)PM2.5 的集聚地，來(lái)清除 PM2.5，沒(méi)法指望食物和霧霾短兵相接。

吃雞鴨會(huì)感染禽流感？

【傳言內(nèi)容】：今年春節(jié)前后，一條“江西省瑞昌市高豐鎮(zhèn)郝愛軍，在烏石街飯店吃大盤雞感染 H7N9 禽流感死亡”的消息在江西瑞昌市民的微信上風(fēng)傳。

【鑒定結(jié)果】：吃煮熟的食物不會(huì)感染H7N9病毒。

【鑒定者】：國(guó)家衛(wèi)計(jì)委衛(wèi)生應(yīng)急辦公室

辟謠：吃煮熟食物不會(huì)感染 H7N9病毒

根據(jù)國(guó)家衛(wèi)計(jì)委衛(wèi)生應(yīng)急辦公室回應(yīng)，導(dǎo)致人感染H7N9病毒最重要的危險(xiǎn)因素是直接或間接暴露于受感染活禽或帶毒禽類污染的環(huán)境中。尚無(wú)證據(jù)顯示H7N9 病毒能通過(guò)經(jīng)妥善處理后的禽類或禽蛋類傳播給人類。此外，吃煮熟食物也不會(huì)感染H7N9病毒。

據(jù)國(guó)家衛(wèi)計(jì)委監(jiān)測(cè)信息顯示，目前尚無(wú)證據(jù)表明H7N9 病毒能持續(xù)地“人傳人”

吃豬蹄豬皮可以美容？

【傳言內(nèi)容】：“ 來(lái)，吃點(diǎn)豬蹄，美容�。�”這些年來(lái)，豬蹄可以美容的說(shuō)法已經(jīng)讓不少人深信不疑。

【鑒定結(jié)果】：從補(bǔ)充蛋白質(zhì)而言，膠原蛋白并不是優(yōu)質(zhì)蛋白，不如喝杯牛奶吃個(gè)雞蛋。只要自己健康狀態(tài)良好，吃好睡好心情好，皮膚自然會(huì)有彈性、有光澤。

【鑒定者】：朱毅

辟謠：膠原蛋白并不是優(yōu)質(zhì)蛋白

膠原蛋白通俗說(shuō)就是驢皮、豬蹄的主要成分。在我國(guó)，膠原蛋白在保健食品里經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)的功能主要有兩項(xiàng)——增加骨密度和改善皮膚水分。這兩項(xiàng)功能都有適宜人群，如：前者為中老年人。號(hào)稱有其他功能，那就是違規(guī)了。

目前沒(méi)有足夠的科學(xué)研究證據(jù)支持，口服膠原蛋白保健品在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上比普通食品優(yōu)越，單純從補(bǔ)充蛋白質(zhì)而言，膠原蛋白因?yàn)椴皇莾?yōu)質(zhì)蛋白，不如喝杯牛奶吃個(gè)雞蛋。

吃蕨菜蕨根粉會(huì)致癌？

【傳言內(nèi)容】：早在2008 年，就有傳言說(shuō)，蕨根粉會(huì)致癌。傳言稱，餐館里的蕨菜和蕨根粉，會(huì)導(dǎo)致胃癌。

【鑒定結(jié)果】：蕨菜中的致癌物質(zhì)含量很低，且加工過(guò)程中一般會(huì)經(jīng)反復(fù)洗泡、加堿高溫處理，不會(huì)有太大致癌風(fēng)險(xiǎn)。

【鑒定者】：范志紅

辟謠：偶爾食用不會(huì)產(chǎn)生太大風(fēng)險(xiǎn)

蕨菜的致癌傳言，其實(shí)麻煩的來(lái)源來(lái)自蕨這種食物本身。它含有一種致癌物（原蕨苷），國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)確實(shí)有致癌效應(yīng)，經(jīng)常吃蕨菜的幼嫩部分致癌風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更高些。但蕨根里的致癌物質(zhì)是水溶性的。也就是說(shuō)，多洗幾次，就能把大部分致癌物質(zhì)洗掉。加工時(shí)，人們?yōu)槿コ�它的苦味，�?huì)反復(fù)洗泡，加堿處理、腌制處理等，最后還要高溫滅菌，這些加工會(huì)明顯減少致癌物含量。

蕨根粉中的致癌含量本來(lái)就低，如果只是偶爾吃一次，那么實(shí)際暴露量很小，基本不用考慮致癌問(wèn)題。

自來(lái)水加熱產(chǎn)生氯有致癌風(fēng)險(xiǎn)？

【傳言內(nèi)容】：朋友圈曾一度盛傳，蒸煮食物時(shí)一定要用開水，因?yàn)樽詠?lái)水中的氯加熱過(guò)程中有致癌風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)檎糁笫澄飼r(shí)，自來(lái)水中的氯經(jīng)過(guò)加熱會(huì)包覆在食物上，食用致癌，因而要打開鍋蓋把水燒開再蒸煮食物。

【鑒定結(jié)果】：自來(lái)水中的余氯含量很低，目前也未發(fā)現(xiàn)余氯超標(biāo)問(wèn)題。自來(lái)水中的氯不存在致癌風(fēng)險(xiǎn)。

【鑒定者】：劉清珺（北京市科學(xué)技術(shù)研究院副院長(zhǎng)、研究員）

辟謠：北京幾千水樣未出現(xiàn)過(guò)氯超標(biāo)

劉清珺稱，根據(jù)這幾年在北京地區(qū)的自來(lái)水抽樣檢測(cè)結(jié)果，幾千個(gè)水樣中，沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)氯超標(biāo)情況。

國(guó)際癌癥研究中心在“致癌分類”中，把氯劃為跟咖啡因同級(jí)，意為“目前尚無(wú)足夠資料來(lái)確定該物質(zhì)是否為人類致癌物”。

青皮雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)？

【傳言內(nèi)容】：雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分與蛋殼顏色有關(guān)系，青皮雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)。選購(gòu)雞蛋時(shí)，最好選青皮雞蛋。

【鑒定結(jié)果】：雞蛋營(yíng)養(yǎng)與蛋殼沒(méi)關(guān)系。

【鑒定者】：朱毅

辟謠：蛋的營(yíng)養(yǎng)取決于蛋殼形成前

蛋殼的顏色實(shí)際上在雞蛋形成的最后一道工序，在母雞生殖道里面，子宮上皮分泌色素，均勻涂抹在白色的蛋殼上，有卵子提供出來(lái)的色素，和某種雞下的、雞是怎么養(yǎng)的、雞吃的是什么、雞心情狀態(tài)都息息相關(guān)，但是和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)之間沒(méi)有什么關(guān)系，蛋的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)在它的蛋殼形成之前決定了。

紫菜和粉絲是塑料做的？

【傳言內(nèi)容】：近日，網(wǎng)絡(luò)上流傳著一段視頻。視頻中，消費(fèi)者用打火機(jī)點(diǎn)著了粉絲，且越燒越旺，并稱這種燃燒的粉絲“讓人不敢吃”、“塑料做的”。

與粉絲類似，在網(wǎng)上和微信朋友圈也流傳“塑料紫菜”的視頻，這些“塑料紫菜”的故事鏡頭均為網(wǎng)友將在超市購(gòu)買的紫菜放入水中浸泡后，在手中撐開并稱花不小力氣才能扯斷，視頻中的紫菜半透明狀且具一定彈性，然后把這種紫菜標(biāo)榜為黑塑料制成的“假紫菜”。

【鑒定結(jié)果】：市場(chǎng)上目前基本不存在塑料制成的紫菜；單憑是否好撕開不能判斷紫菜就是塑料膜做的。

【鑒定者】：北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心

辟謠：北京近三年抽檢未發(fā)現(xiàn)塑料紫菜

北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心專家稱，近期，北京食藥監(jiān)局抽檢了45 種紫菜樣品，均未發(fā)現(xiàn)摻假，現(xiàn)場(chǎng)根據(jù)監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)庫(kù)統(tǒng)計(jì)。此外，近三年北京市共抽檢紫菜樣品278 個(gè)，目前未發(fā)現(xiàn)樣本中存在塑料薄膜制假的現(xiàn)象。

土豆切開不變黑是轉(zhuǎn)基因？

【傳言內(nèi)容】：網(wǎng)上曾一度流傳消息稱，中國(guó)的土豆切開后不變黑，是轉(zhuǎn)基因土豆！而美國(guó)的土豆切開了會(huì)變黑。

【鑒定結(jié)果】：土豆削皮不變黑，這并不是轉(zhuǎn)基因土豆的特征。中國(guó)并無(wú)生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因土豆。

【鑒定者】：黃大昉（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所研究員）

辟謠：不變黑并非轉(zhuǎn)基因土豆特征

土豆的變黑，源于它含有的多酚類物質(zhì)在氧氣中被多酚氧化酶氧化從而產(chǎn)生褐變。

黃大昉介紹，土豆削皮不變黑，并非轉(zhuǎn)基因土豆的特征，而且中國(guó)并不生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因土豆。