嬰幼兒奶粉營(yíng)養(yǎng)成分越多未必越好

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據(jù)北京晚報(bào)消息，大腦發(fā)育、骨骼 發(fā)展、腸道健康、智力開(kāi)發(fā)、潛能挖 掘……光看這些標(biāo)簽，一罐900g 的奶 粉，似乎可以承載家長(zhǎng)對(duì)寶寶茁壯成 長(zhǎng)的所有期盼。而支撐這些期盼的， 是產(chǎn)品配料表中那一長(zhǎng)串化學(xué)名詞， 例如肌醇、牛磺酸、DHA、ARA、OPO 脂肪、膽堿、核苷酸、核桃油、a-乳清蛋 白、亞油酸、亞麻酸等。

近日，關(guān)于“您對(duì)嬰幼兒奶粉的營(yíng) 養(yǎng)成分了解多少”這個(gè)問(wèn)題，記者隨機(jī) 采訪(fǎng)了32 名近期選購(gòu)奶粉的家長(zhǎng)。 其中，23 名家長(zhǎng)表示在選購(gòu)奶粉時(shí)會(huì) 仔細(xì)查看所添加的營(yíng)養(yǎng)成分；11 名家 長(zhǎng)明確表示在選購(gòu)奶粉時(shí)最看重 DHA 和ARA。記者發(fā)現(xiàn)，盡管多數(shù)受 訪(fǎng)者表示“有最看重的營(yíng)養(yǎng)成分”，但 只有3 人認(rèn)為自己對(duì)奶粉中營(yíng)養(yǎng)成分 “非常清楚”

“可選擇成分”滋生新賣(mài)點(diǎn)

在我國(guó)，嬰幼兒配方食品安全國(guó) 家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了必需成分和可選擇成 分。業(yè)內(nèi)學(xué)者介紹，嬰幼兒配方奶粉 的必需成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 和礦物質(zhì)等，可添加成分包括益生元、 DHA、ARA、牛磺酸、肌醇、左旋肉堿、 葉酸、膽堿、核苷酸、亞油酸、亞麻酸、 膳食纖維等。沒(méi)有在“必需成分”和 “可選擇成分”之列的，則需符合相關(guān) 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)一位在乳企從業(yè)十余年的工作 人員介紹，嬰幼兒配方奶粉的乳粉及 乳清粉大致占比50%，剩下的都是各類(lèi) 添加的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。“其實(shí)奶粉中添加的 東西基本差不多，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)奶粉添 加物質(zhì)有了明確限定，所以各品牌奶 粉配方差異不大。因此若要占領(lǐng)市 場(chǎng)，就要找到新的賣(mài)點(diǎn)和競(jìng)爭(zhēng)力，大家 往往就在‘可選擇成分’上動(dòng)腦筋。”

一般來(lái)說(shuō)，添加營(yíng)養(yǎng)成分種類(lèi)越 多的奶粉價(jià)格就越貴。“事實(shí)上，添 加營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于奶粉的成本影響不 是很大。”乳業(yè)分析師宋亮舉例說(shuō) 明，就拿a-乳清蛋白這種較貴的營(yíng) 養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，屬于“可選擇成分”之 列，它必須按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)添加，因 此能添加的量也不會(huì)太大。“ 一罐 900g 奶粉在添加a-乳清蛋白、OPO 脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分上的生產(chǎn)成本，一般 不會(huì)超過(guò)60元。”

國(guó)內(nèi)外奶粉配方成分差別不大

在業(yè)內(nèi)學(xué)者眼中，嬰幼兒奶粉并 不神秘——所有的配方奶粉都是“僅 用物理方法生產(chǎn)加工制成的液態(tài)或粉 狀產(chǎn)品”。

有業(yè)內(nèi)人士坦言，“在過(guò)去，國(guó)內(nèi) 奶粉企業(yè)基本都是照搬國(guó)外配方，每 當(dāng)國(guó)外推出葉酸、膽堿、�；撬岬葼I(yíng)養(yǎng) 成分之后，國(guó)內(nèi)企業(yè)就很快把這些配 方買(mǎi)來(lái)，然后‘國(guó)外加了什么，我們就 加什么’。目前我國(guó)一些奶粉產(chǎn)品仍 處于模仿階段，自主創(chuàng)新較少。”

一位不愿具名的乳企高管對(duì)上述 說(shuō)法表示認(rèn)同，“配方研究分為基礎(chǔ)性 研究和附加性研究。國(guó)外在很多年前 就基本完成了基礎(chǔ)研究，中國(guó)企業(yè)只 不過(guò)是把很多已成型的技術(shù)，用在自 己的產(chǎn)品上，做改良型的科研，因此國(guó) 內(nèi)外配方成分差別不大。

營(yíng)養(yǎng)成分并非越多越好

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，嬰幼兒配方 奶粉營(yíng)養(yǎng)成分越多，不一定就越好。 然而，一些品牌奶粉企業(yè)喜歡通過(guò)產(chǎn) 品標(biāo)簽努力渲染如下概念：這種營(yíng)養(yǎng) 成分是有益的，那么奶粉就是有益的， 寶寶喝了奶粉就可以直接獲得上述好 處。奶粉中營(yíng)養(yǎng)成分越多，寶寶獲得 的營(yíng)養(yǎng)也就越多。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與安 全系主任何計(jì)國(guó)指出，企業(yè)主打宣傳 的營(yíng)養(yǎng)成分諸如DHA、ARA 和膽堿 等，這些公認(rèn)的能讓奶粉更接近母乳 的成分，購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以考慮在內(nèi)。而對(duì) 于那些新奇的洋名詞、新概念不要全 盤(pán)相信，因?yàn)樾Ч�或許沒(méi)有經(jīng)過(guò)驗(yàn) 證。事實(shí)上，全球嬰幼兒奶粉的營(yíng)養(yǎng) 指標(biāo)基本一致，國(guó)際公認(rèn)可以添加的 營(yíng)養(yǎng)元素也需要經(jīng)過(guò)大量的臨床證據(jù) 和科學(xué)論證。

“對(duì)于6 月齡內(nèi)寶寶來(lái)說(shuō)最好的 食物選擇是母乳，嬰幼兒配方奶粉是 無(wú)法純母乳喂養(yǎng)時(shí)的無(wú)奈選擇。”北 京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉蘭也指出，雖 然有些奶粉品牌中強(qiáng)化了某些營(yíng)養(yǎng) 成分，如促進(jìn)腦部發(fā)育的DHA、 ARA、膽堿等，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)的Ca、 P、CPP 等，促進(jìn)腸道消化的益生菌、 益生元等營(yíng)養(yǎng)成分，但涉及到寶寶的 個(gè)體差異如消化吸收能力以及營(yíng)養(yǎng) 成分的比例搭配等原因，奶粉營(yíng)養(yǎng)成 分并非越多越好。

何計(jì)國(guó)提醒，“現(xiàn)在少數(shù)廠(chǎng)家還 推出了針對(duì)3 到7 歲寶寶的4 段奶 粉，其實(shí)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中是沒(méi)有4 段奶粉 概念的，3 歲以上寶寶完全可以吃成 人奶粉。”