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《河源市食品小作坊禁止生產(chǎn)加工食品目錄》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《小作坊禁止目錄》）將于5月8日起正式實(shí)施，有效期5 年。記者從中獲悉，31 大類(lèi)78 小類(lèi)共218 個(gè)品種已被列入食品小作坊禁止生產(chǎn)加工的食品。其中，辣椒醬、豆豉（發(fā)酵型豆制品）、食糖、水果制品（蜜餞）因食品安全風(fēng)險(xiǎn)和生產(chǎn)條件要求較高，今后將不允許小作坊生產(chǎn)；黃酒、腌蘿卜、花生、腐竹、肉丸等河源傳統(tǒng)地方食品，小作坊仍可按規(guī)定生產(chǎn)。

辣椒醬、豆豉、蜜餞不可生產(chǎn)

根據(jù)《小作坊禁止目錄》，我市范圍內(nèi)禁止食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn) 31 大類(lèi)78 小類(lèi)共218 個(gè)品種。這些食品種類(lèi)具體包括糧食加工品、食用油油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、糖果制品等，并對(duì)每個(gè)大類(lèi)還進(jìn)行了細(xì)分。如糧食加工品下的小麥粉、手工面，食用油油脂及其制品下的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的土榨花生油等食用油、食用動(dòng)物油脂等，均被列入禁止生產(chǎn)加工的食品目錄。

據(jù)悉，此次被禁止的大多是食品安全風(fēng)險(xiǎn)高、生產(chǎn)條件要求高、簡(jiǎn)單的生產(chǎn)條件無(wú)法達(dá)到合格產(chǎn)品質(zhì)量控制要求的食品種類(lèi)。比如，備受連平縣群眾喜愛(ài)的爽口梅（蜜餞類(lèi)）和豆豉（發(fā)酵性豆制品），鑒于蜜餞和發(fā)酵性豆制品的食品安全風(fēng)險(xiǎn)和生產(chǎn)條件要求較高，也被列入了禁止生產(chǎn)加工的食品目錄。此外，由于生產(chǎn)加工辣椒醬容易出現(xiàn)微生物及添加劑超標(biāo)的情況，食品安全風(fēng)險(xiǎn)太高，小作坊難以控制風(fēng)險(xiǎn)，因此辣椒醬也被列入了禁止生產(chǎn)加工的食品目錄。

傳統(tǒng)地方特色食品仍可生產(chǎn)

據(jù)悉，全市納入監(jiān)管視線(xiàn)的食品小作坊有1000 多家，主要以食用植物油、腐竹、河粉、糕點(diǎn)、酒類(lèi)居多。因此，《小作坊禁止目錄》在制定中，根據(jù)我市本地食品加工的實(shí)際情況，對(duì)生產(chǎn)傳統(tǒng)地方特色食品的小作坊放開(kāi)市場(chǎng)準(zhǔn)入。

記者發(fā)現(xiàn)，如肉制品中的炸肉丸、肉丸、春卷、香信、豆腐丸等，酒類(lèi)中的黃酒，蔬菜制品中的醬腌菜（腌蘿卜、腌豇豆、鹽水漬菜），炒貨食品及堅(jiān)果制品如忠信花生等，屬于本地傳統(tǒng)和特色食品，是允許小作坊生產(chǎn)的。而淀粉及淀粉制品類(lèi)中的淀粉制品如連平薯絲粉，豆制品中的非發(fā)酵性豆制品如和平腐竹、龍川車(chē)田豆腐等，屬于本地傳統(tǒng)飲食習(xí)慣食品，也被允許生產(chǎn)。

紅薯干、柿子干、炒瓜子、鐵勺粄等，也是市民們喜歡的食物。在經(jīng)過(guò)專(zhuān)家論證后，水果干制品（柿子干）、炒貨食品（炒瓜子）、鐵勺粄并沒(méi)有列入《小作坊禁止目錄》，而干制薯類(lèi)（紅薯干），因食品安全風(fēng)險(xiǎn)和對(duì)晾曬干制場(chǎng)所的要求較高，小作坊開(kāi)放式生產(chǎn)無(wú)法達(dá)到合格食品質(zhì)量控制的要求，因此還是被列入禁止生產(chǎn)加工的食品目錄。

此外，在茶葉及相關(guān)制品中，黃茶、黑茶、袋泡茶、緊壓茶、代用茶被列入《小作坊禁止目錄》，綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶不在禁止目錄內(nèi)，小作坊仍可以生產(chǎn)。

小作坊的食品不得網(wǎng)上銷(xiāo)售

市食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，食品小作坊應(yīng)當(dāng)在登記的食品種類(lèi)范圍內(nèi)按照相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品生產(chǎn)加工活動(dòng)。凡是列入《小作坊禁止目錄》的食品，河源市轄區(qū)范圍內(nèi)的食品小作坊不得生產(chǎn)加工，對(duì)于現(xiàn)有生產(chǎn)加工《禁止目錄》范圍內(nèi)食品品種的小作坊，應(yīng)依法自行停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，或轉(zhuǎn)為其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。否則，食品藥品監(jiān)管部門(mén)將不予登記發(fā)證，違反禁止性規(guī)定的將按照《小作坊條例》進(jìn)行處罰和取締。

按照《小作坊條例》規(guī)定，食品小作坊提供登記證和食品檢驗(yàn)合格證明文件可以向商場(chǎng)超市、集體食堂和餐飲服務(wù)企業(yè)銷(xiāo)售生產(chǎn)的食品。但是，市食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，食品小作坊的食品不得在網(wǎng)上銷(xiāo)售，食品小作坊不得分裝、委托加工及接受委托加工。

市民心聲

市民表示理解支持 小作坊主將積極轉(zhuǎn)型

民以食為天，食以安為先，《小作坊禁止目錄》的出臺(tái)引起了市民的熱議。其中，連平特產(chǎn)爽口梅被列入《小作坊禁止目錄》，就吸引了市民謝小姐的關(guān)注。謝小姐表示，爽口梅新鮮爽脆，是她每次坐長(zhǎng)途車(chē)必備的零食。特別是有些食品小作坊售賣(mài)的爽口梅口味還很不錯(cuò)，并且便宜，她經(jīng)常會(huì)去購(gòu)買(mǎi)。當(dāng)了解到今后食品小作坊將不允許生產(chǎn)爽口梅后，謝小姐雖然感到有些可惜，但表示理解和支持。她說(shuō)，之前購(gòu)買(mǎi)爽口梅的時(shí)候，對(duì)于一些食品小作坊生產(chǎn)時(shí)衛(wèi)生狀況也是擔(dān)心的，“現(xiàn)在禁止小作坊生產(chǎn)，也是保障我們自己的食品安全，我還是支持的”。市民劉小姐認(rèn)為，對(duì)食品小作坊的登記發(fā)證實(shí)行負(fù)面清單管理模式，也是加強(qiáng)小作坊管理的一個(gè)重要措施，“規(guī)范以后我們也可以吃得更放心”。

在之前舉行的《小作坊禁止目錄》聽(tīng)證會(huì)上，來(lái)自源城區(qū)的小作坊代表邱偉平也對(duì)《小作坊禁止目錄》表示支持，他說(shuō)自己以前是經(jīng)營(yíng)從事辣椒醬生產(chǎn)的食品小作坊，今后將按照要求對(duì)現(xiàn)有的小作坊進(jìn)行轉(zhuǎn)型，改為研發(fā)以鴨肉為原材料的熟食產(chǎn)品。
《小作坊禁止目錄》詳情可掃以下二維碼

本報(bào)記者 劉曦