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云端深處覓茶家 茶香一抹沁心脾

 
“茶山行”活動中,不少茶友在桂林村共同學(xué)習(xí)種茶技術(shù)。

桂林,廣西山水甲天下之處!可此桂林非彼桂林,這里確實有水,也有云霧繚繞的石峰,更有好人家、好茶葉,這里就是龍川義都鎮(zhèn)桂林村!經(jīng)過大山里上百年的洗禮,桂林村人從最初雙手炒茶,到親手拾起一片茶園,從有到無,再從無到有,正如義都鎮(zhèn)嶅頂峰般跌宕起伏。

河源媒體“茶山行”是本土首次茶山體驗活動,是親眼見證一個老牌茶葉制作的每一個環(huán)節(jié)的尋源之旅。本報記者和一群茶友一起跟隨茶的腳步,走進桂林村這片最原始的樂土,聞聞那一抹茶香,聽聽茶農(nóng)對茶的一番“深情”。

它差點被埋沒在大山里

這些年河源的茶界,哪個地方的茶聽得最多?印象里的東源上莞和藍口、紫金龍窩、連平九連山等幾個品牌榜上有名。然而,藏在深山的義都桂林茶并不是所有的人都能真正認知。桂林茶的背后,到底有多少不為人知的秘密?

嶅頂峰海拔約1147 米,與周邊相鄰的高低不同的山錯落,形成凹谷,幾百年來成為當?shù)卮迕穹N茶的福地。桂林茶是龍川名優(yōu)綠茶,清明節(jié)后,谷雨來前,滿山綠意洋溢著茶農(nóng)收獲的欣喜,現(xiàn)在只要談起桂林茶,村民要感謝已經(jīng)67歲的歐陽佰友。

退休前,這名老茶農(nóng)是名村干部,桂林村的茶葉種植在當時還未形成規(guī)模,自家零散種植為主。隨著勞動力往外轉(zhuǎn)移,越來越多村民開始放棄種茶,村里的一大片茶園也慢慢荒廢。桂林村種茶歷史有幾百年,這是村民的說法,盡管無從考究,但歐陽佰友等人依然相信,也不想眼看著茶園荒廢。

2007 年9 月,在歐陽佰友的帶動下,村里成立了歐陽師傅桂林茶專業(yè)合作社(下稱專業(yè)合作社),生產(chǎn)方式由分散經(jīng)營向產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)變,在原來基礎(chǔ)上種植6 畝新品種示范園,此前丟荒的1200畝茶園也得以復(fù)耕。次年專業(yè)合作社已有茶農(nóng)50 戶,該年茶葉產(chǎn)值180萬元,有效帶動了農(nóng)民增收。


桂林村海拔1100余米,云霧繚繞,適合種植高山茶。

借勢大山,改良茶種提量

專業(yè)合作社成立后,致力引導(dǎo)茶農(nóng)科學(xué)種植,采摘茶花是推廣科學(xué)種植采取的其中一項舉措。據(jù)了解,桂林村茶農(nóng)種茶歷史悠久,加上長年采摘,又管理不善,茶樹越來越矮,出現(xiàn)了茶葉產(chǎn)量降低、質(zhì)量下滑的情況。茶樹老化已成了桂林村發(fā)展茶葉經(jīng)濟的“絆腳石”,真正喜歡喝桂林綠茶的人其實寥寥無幾。

如何搬開這塊“絆腳石”,讓大山的這抹茶香走進人心?專業(yè)合作社成立后,茶農(nóng)們請來種植專家“傳經(jīng)送寶”,購買了相關(guān)書籍學(xué)習(xí)種植技術(shù)。茶農(nóng)通過科學(xué)種植,2008 年改造了1000多畝老茶園,茶葉的產(chǎn)量隨之實現(xiàn)大幅度提高。據(jù)統(tǒng)計,實施技術(shù)改良前,每畝茶園的年產(chǎn)量僅5 公斤,改造后每畝年產(chǎn)量從10 至15 公斤、20 公斤往上提。在專業(yè)合作社的帶動下,不少沒有參加專業(yè)合作社的茶農(nóng)也自發(fā)改造老茶園,有些人還專門跑到專業(yè)合作社咨詢。

由于村里外出人員多,勞動力緊缺,近年來,茶農(nóng)雇請工人的難度較大,工人的報酬也逐年上漲。歐陽佰友說,成本過高將導(dǎo)致桂林茶種植業(yè)陷入困境,為了改變這一困境,專業(yè)合作社在邀請種植專家考察、論證后,幾年前決定選擇時下流行的臺灣金萱和潮州黃金桂等優(yōu)質(zhì)高山茶作為茶葉生產(chǎn)種植突圍的“利器”。據(jù)了解,臺灣金萱為中熟品種、潮州黃金桂為晚熟品種,而桂林茶為早熟品種。同時種植三種茶,在一定程度上錯開了用工高峰期,降低了勞動力成本。幾年來,臺灣金萱和潮州黃金桂茶喜獲豐收,如今全村現(xiàn)有茶園3000 多畝,年產(chǎn)量6 萬多斤,茶葉生產(chǎn)已成為村里的支柱產(chǎn)業(yè),成為村民主要的經(jīng)濟收入來源。

現(xiàn)代化炒茶提高口味,提升品位

如今,桂林村人除了茶園外,田頭地角、房前屋后,偶爾會有幾株茶樹,來滿足自家飲用。村民還會在家里設(shè)上簡易的炒茶工具,每年3 月份,在飯后閑聊或勞作休息時或有朋友到訪時沏上一壺茶,已經(jīng)成為了一種習(xí)慣。

敢拿出來雅俗共賞,炒茶工藝、茶葉口感自然也要得到認可。“只有炒出優(yōu)質(zhì)茶葉,才能賣個好價錢。”歐陽佰友說,茶葉相當講究時效性,桂林茶是綠茶,及時炒茶確保茶葉新鮮顯得尤為關(guān)鍵。炒茶時間拖延一天,茶葉的品質(zhì)就降低一個檔次。以前,炒茶工作對于桂林村種茶戶來說十分辛苦,因為要趕時間,茶農(nóng)每天一大早就到茶園采摘茶葉,一干就是一天,晚上回家后還要進行手工炒茶,勞動強度很大,而且炒出來的茶葉味道太過濃郁,單一。

歐陽佰友說,專業(yè)合作社成立后,在近年來相繼購買了殺青機、揉捻機、炒干機等現(xiàn)代化炒茶設(shè)備,解決了炒茶過程中勞動力不足的問題,減輕了茶農(nóng)的負擔(dān)。更為重要的是,由于桂林茶得到了及時的保鮮,炒茶工藝在一定程度上得到提升,口味從原來的濃郁,到如今的清香型。茶葉的品質(zhì)有了提升,從而提高了茶葉的價格,增加了農(nóng)民的收入。

當?shù)夭柁r(nóng)有種頗為自信的說法:“山不在高,有茶則靈”,說的正是改良后,茶葉深受歡迎的一種體現(xiàn)。陽春三月里,行走在桂林村鄉(xiāng)土里,繞過一道道彎,越過一座座山,一路上,還可以偶遇背著麻袋的采茶人,這些采茶人在山上摘完后,即時運下山再將其制成茶。茶葉是否鮮葉,靠聞,靠看才能知道;茶農(nóng)采摘的鮮葉,經(jīng)過殺青、攤涼、揉捻、陰涼、曬青、烘干等十幾個過程,做出口感清香的茗茶。

三個品牌該如何統(tǒng)一,走出大山?

清沏一杯茶,里面不單包含好的茶葉,也有茶農(nóng)背后的辛勤勞動。桂林茶改良得到發(fā)展之后,桂林茶其實不愁賣,談及專業(yè)合作社帶來的實惠,歐陽佰友對此深有感觸,“2007 年專業(yè)合作社成立后,改變了以前茶農(nóng)‘單打獨斗’闖市場的格局。”2008 年10 月,專業(yè)合作社注冊了“嶅山”牌商標,對茶葉進行統(tǒng)一包裝,摒棄了以往用包裝紙、尼龍袋等簡單的包裝方式。同時,在龍川縣城、義都和市區(qū)等地設(shè)立了銷售網(wǎng)點,及時掌握市場行情。

隨著桂林茶品質(zhì)的提高,桂林茶價格也一路上漲,平均每公斤茶葉的價格為 200 元,每公斤優(yōu)質(zhì)桂林茶的價格為300 元。同一個村,一種產(chǎn)品如果單靠一個品牌生存,或許難免少了競爭的活力,況且家家戶戶種茶制茶。

帶頭人已經(jīng)67 歲,仍在這大山里帶村民種茶葉,大山深處的茶葉純潔、質(zhì)樸,也充滿桂林茶農(nóng)對茶葉的守望,他們認為,沒有理由不把茶葉做好,也沒有理由停止努力前進的步伐。2009 年,桂林一戶茶農(nóng)打出“南越王”牌子,主要為種植、開采以及銷售桂林茶為主,后在2013 年由土生土長的義都人葉偉青接手管理,正式成立龍川南越王生態(tài)發(fā)展有限公司。同年,茶農(nóng)鄒志堅成立借助“嶅頂峰高”原為龍川八景之一的文化背景,成立了嶅頂峰農(nóng)民專業(yè)合作社,注冊“嶅頂峰”商標……

茶是有靈性的,它釋放出的是它生長所在的那片山水和人文景觀,人也是這樣,茶的靈性,讓模式得到互通。接手后,葉偉青每年向桂林茶農(nóng)免費發(fā)放龍井茶苗,目前已經(jīng)達到60 萬株。“公司+種植戶”和“合作社+種植戶”的模式,在做法是大致相同:整合當?shù)胤N植資源,統(tǒng)一收購加工生產(chǎn)、銷售。

三個品牌能否形成桂林村龍頭品牌走出這古老的村莊,三個負責(zé)人也曾探討過。“其它兩家是合作社,如果真的要做大,那只能做一個品牌,目前也只是設(shè)想,也在努力”,葉偉青這樣講道。

一行的茶友用兩天的時間來讀懂這個桂林茶的過去與現(xiàn)在,桂林茶農(nóng)卻用幾十年,甚至一輩子的時間,去傳遞這份茗香。

本報記者 吳奕鎮(zhèn) 文/圖

 



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