夕陽(yáng)西墜，倦鳥(niǎo)歸巢，那墟鎮(zhèn)街頭，大榕樹(shù)下，吱吱吱，油鍋滾滾，鐵勺翻騰……一人一鍋，一鐵勺一粄，滿街盡飄香。這一畫(huà)面深深印在定居槎城的朱小姐的記憶里。就在前幾天，她心血來(lái)潮，忽然想起兒時(shí)鐵勺粄的美味，興沖沖從新城找到老城，找遍大街小巷，卻一無(wú)所得，頓時(shí)惆悵不已。

到不了的地方都叫做遠(yuǎn)方，回不去的世界都叫做家鄉(xiāng)。想起家鄉(xiāng)和平鐵勺粄的味道，朱小姐說(shuō)那口水就要流三尺長(zhǎng)，一口咬下去，那松軟的美味，飄香的蔥花，吃在嘴里，美在心里。尤其是那傍晚時(shí)分，萬(wàn)千晚霞普照街墟，自學(xué)堂歸來(lái)，正值饑腸轆轆，來(lái)一個(gè)，滿嘴噴噴香，那幸福滋味悠悠長(zhǎng)！

一

在山城和平，若論什么小吃最讓人流連忘返，當(dāng)屬鐵勺粄無(wú)疑。作為一客家傳統(tǒng)小食，和平鐵勺粄也叫鐵勺餅、花生粄、黃豆粄，顧名思義，在于其原料的不同。鐵勺粄多用糯米粉調(diào)糊后用油炸而成，用一個(gè)圓鐵勺裝上磨好的米漿，并視個(gè)人愛(ài)好加上蔥、黃豆或是花生、芝麻等，再放進(jìn)油鍋里炸，入油鍋炸至金黃撈起，口感咸香酥脆！

古語(yǔ)云：櫻桃好吃樹(shù)難栽。鐵勺粄好吃，制作也不易，從選米、配料、選油、火候等皆有嚴(yán)格的要求，非一兩載功夫?qū)W不好。以選配料而言，就顯示不少功夫，看似簡(jiǎn)單的蔥、黃豆或是花生，也是要精心挑選。如蔥花，只能要蔥葉，且選南方產(chǎn)的香蔥。此蔥不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。

二

十月初的一傍晚，筆者滯留和平，百無(wú)聊賴之際，漫步到和平陽(yáng)明一無(wú)名小巷，老遠(yuǎn)就聞到鐵勺粄的香味。聞香尋去，一長(zhǎng)長(zhǎng)的小街上，一排蹲著賣(mài)菜的阿姨之中，一位大嫂支著煤爐，守著粄攤，靜靜地侍弄著，一臉的滿足。剛出鍋的鐵勺粄，熱騰騰，大嫂麻利地用枯荷葉包好遞過(guò)來(lái)，一股粄香夾雜著荷葉殘香迎面撲來(lái)，那惆悵一掃而空，不禁想起臺(tái)灣作家林清玄的一句話“荷葉的滋味甚好，荷葉入饌，非但不會(huì)使荷葉俗去，反而提高了一道菜的境界”。

閑談得知，鐵勺粄好吃，在于其原料。大嫂用的料，包括油都是自家產(chǎn)的。在小巷里榨了幾十年，一直都是這樣榨的。大嫂自豪地說(shuō)，這不是咱說(shuō)好，2005 年正月十六，鳳凰衛(wèi)視主持人董嘉耀在和平嘗過(guò)咱制作的鐵勺粄后稱贊不已，還向全球華人推薦呢。你說(shuō)這小小的鐵勺粄，名氣大不大。

三

有道是，好粄不怕山路遠(yuǎn)，鐵勺粄這一名不見(jiàn)經(jīng)傳的客家食品也在《鳳凰衛(wèi)視》上露過(guò)臉�？墒遣唤�要問(wèn)，這讓人難忘的鐵勺粄，為何只能在電視里露一把臉，如今在市區(qū)卻吃不到呢？為何總要在縣城小巷，還必須在薄霧晨曦之時(shí)，或炊煙裊裊之時(shí)呢？唯有此地此刻，才有那噴噴香的味兒！

其實(shí)，在槎城人們記憶深處的，除了和平鐵勺粄以外，還有彭寨全牛宴的濃郁、紫金八刀湯的清香、伯公坳涼粉的滑爽等，可這些讓人記憶深刻的“布衣”食品只能風(fēng)靡在縣城一隅，或村頭一角，或馬路一邊，難登超市商場(chǎng)的“大雅之堂”，不能不引起人們諸多思考。

這些美食小吃要從“山野之地”跨入“大雅之堂”，尚需跨過(guò)多少“坎”，咱不得而知。

四

言猶及此，筆者妄想，也許作為一種客家小吃，鐵勺粄是活的，只有呆在那縣城小巷才能風(fēng)華正茂，才能讓人無(wú)比癡迷。其實(shí)不單單一種食物，一種文化也是如此，不是有句老話說(shuō)“相聲過(guò)不了江，過(guò)黃河死一半，過(guò)長(zhǎng)江就全死了”。

光陰荏苒，城郭興廢，山川變改。正如，一個(gè)民族的獨(dú)特文化，始終在逢年過(guò)節(jié)和婚喪嫁娶的儀俗中婉轉(zhuǎn)流傳。那噴噴香的鐵勺粄，飄香到何時(shí)，乃至到何地，其實(shí)已無(wú)關(guān)緊要，也許它未來(lái)會(huì)消失，然而它存在過(guò)，至少讓那年那月的人兒如此癡迷過(guò)，如此這樣，就已足夠了。不過(guò)，趁著當(dāng)下，城里的人兒，當(dāng)好好品嘗一番，也不枉來(lái)這人世走一遭。

張濤