一炒一拌效果好

國家高級營養(yǎng)師趙英敏：我女兒現(xiàn)在5歲了，在同齡人中算個子高的，其實，我和愛人的個子都不高，確實對女兒飲食非常在意，最常給她做兩道菜。

一是清炒小河蝦。小河蝦一寸左右長，加點綠綠的香蔥，任何調(diào)料都無需加，多炒一會，煸的外皮很酥，肉質(zhì)很嫩，可以連皮一起吃掉，女兒超級喜歡，每周至少都要吃上兩次。很多家長喜歡給孩子買大蝦，其實小河蝦又便宜營養(yǎng)又高，無論是蛋白質(zhì)，同時鈣含量也比那種大海蝦高出兩倍還多，是牛奶的3倍多，更重要的由于很多鈣質(zhì)都在蝦皮上，這種蝦炒熟后皮非常酥脆，連皮一起吃極為好吃，這是其他的蝦做不到的。

還有一個是芝麻醬拌菠菜花生碎，菠菜焯水后切的碎一些，加入碎花生，一勺芝麻醬，少許醋和糖，一點精鹽和味精，無論是早餐還是晚餐孩子都非常適合。這幾種食物搭配一切，不僅鈣含量高，且營養(yǎng)非常全面豐富，味道也極搭。您不妨也試試!

牛肉奶酪好搭配

江蘇省人民醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師趙婷：論補鈣，我比較推薦奶酪。這種食物指原料乳經(jīng)消毒后，再用乳酸菌發(fā)酵的產(chǎn)品。百克奶酪中含799毫克的鈣，是同等重量牛奶含鈣量的7倍。我喜歡將它和牛肉牛肉搭配起來，牛肉富含蛋白質(zhì)和鐵元素，與奶酪同食可促進鈣在體內(nèi)的吸收。日常生活不妨做頓奶酪焗牛肉，味道非常好。

這個搭配偏西式，鍋里放黃油，先放點洋蔥丁，再加牛肉、西紅柿和蘑菇同炒。然后再加點番茄醬和黑胡椒，翻炒。接著水小火熬至牛肉酥爛，加鹽調(diào)味，倒入盆中。下邊就是關(guān)鍵的了，再放10克黃油和50克奶酪，化開，加入鮮奶油調(diào)勻，小火并不停攪動，然后將調(diào)好的奶油芝士倒入盆中拌勻，放入烤箱烤至奶酪表面焦黃即可。

其實，補鈣食物只是補鈣行動中的一部分，但家長不能全部指望給孩子吃了高鈣食物后就可以猛“長個”，要想“長個”還需要結(jié)合適量的運動和維生素D的補充才能促進血液中的鈣沉積在骨骼上以促進骨骼生長，切忌不能貪功圖快。

每天都要吃點豆

國家二級公共營養(yǎng)師楊娟：有句老話說：“爹挫挫一個，娘挫挫一窩”，一般來說，遺傳的確占主導(dǎo)地位，但通過后期合理的營養(yǎng)調(diào)理，長高的機會還是很大的，看看現(xiàn)在的高中生的個頭，比我那時候不知道好多少，這就是營養(yǎng)的作用。

在我看來，最重要的飲食習(xí)慣是吃豆。對于處于長個期的孩子們，平時多吃豆腐、豆皮、豆?jié){等來補充此優(yōu)質(zhì)蛋白。比如，米飯里邊每頓都要加點豆，做面食的時候也是，面粉中可以摻點黃豆粉，另處，每天喝杯豆?jié){也是非常方便的。

從營養(yǎng)理論上來說，蛋白質(zhì)是構(gòu)成及修補人體肌肉、骨骼及各部位組織的基本物質(zhì)，缺乏蛋白質(zhì)會導(dǎo)致發(fā)育遲緩，骨骼和肌肉也會萎縮，所以在長個時期要保證充足的蛋白質(zhì)。給一個對比就知道了，百克黃豆、雞蛋、牛奶中蛋白質(zhì)含量分別為35克、13.3克和3.0克。所以，對于正在生長發(fā)育期的孩子來說，多吃豆類(寧可一日無肉，不可一日無豆)，每天一個雞蛋，再加上每天200毫升牛奶，基本上就沒問題了。