河源十大客家名菜之紅燜肉 爽口軟滑肥而不膩
用料：靚五花脯肉1 斤8 兩、冰糖4 兩、南乳2 塊、川椒八角、酒、鹽、醬適量。
制作：
1、將五花肉切成3×2 公分的小塊；
2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，慢火燜熟；
3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內，然后扣在碟上便成。
特點：色澤金黃爽口軟滑肥而不膩
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