——編者

     河源十大客家名菜之東江鹽焗雞 以鹽入味皮爽肉滑

     “東江鹽焗雞”是廣東的一款客家風(fēng)味名菜，也稱客家鹽焗雞、客家咸雞。主料是項雞，主要烹飪工藝是鹽焗。

     鹽焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風(fēng)味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，是宴會上常用的佳肴。

     用料：光雞一只、精鹽2 錢、酒、八角少許、姜2 片、蔥2 條、沙紙3 張、豬油2 兩、老抽2 錢、粗鹽10 捭。

     制作：

     1、光雞吊干水份、將雞內(nèi)涂上精鹽，把姜、蔥、八角、沙、酒放入內(nèi)膛，涂上老抽；

     2、將沙紙鋪平，涂上豬油，然后把雞包好；

     3、將粗鹽炒至滾熱，然后扒開中心，將包好的雞放入焗至熟，取出拆沙紙；

     4、將雞切塊，然后砌回雞形便成。

     特點：色澤金黃，皮脆肉嫩，骨酥味香，并具補益功效，是客家菜系中的傳統(tǒng)名菜。

      99 韓式自助燒烤· 火鍋城   裝修一新邀你品嘗

      市區(qū)大同路99 韓式自助燒烤·火鍋城引進(jìn)韓國最新、健康的無煙韓式燒烤設(shè)備，一直是消費者聚會的首選。近日，該店經(jīng)裝修升級后，從 1 月11 日起一樓新增自助火鍋系列美食，二、三樓依然是市民喜愛的韓式自助燒烤。在原基礎(chǔ)上升級改造的99 韓式自助燒烤·火鍋城，是集韓式自助燒烤、中國特色火鍋等為一體的綜合美食店，高檔優(yōu)雅的就餐環(huán)境，是市民品味美食的好去處。

     升級改造后的99 韓式自助燒烤·火鍋城，除了原有的特色燒烤外，還新增了特色火鍋，推出 “清遠(yuǎn)土鵝煲”、

    “肥牛海鮮自助火鍋”等特色品牌火鍋。 99 韓式自助燒烤·火鍋城還實行會員制，會員消費除了享受會員折扣外，還享受送積分(1 元送1 分、10 分抵1 元)。目前在活動期間，晚餐48 元/位，中餐、宵夜38 元/位。

     電話：3278000

     地址：大同路深井燒鵝王旁