客家鐵勺喇
以前大多在逢年過節(jié)作為禮品訪親探友或有喜慶時(shí)制作接待賓客。在河源許多地方都能看到客家傳統(tǒng)小食——鐵勺喇。做鐵勺喇,先要用冬米磨成米漿,再用一個(gè)圓鐵勺裝上磨好的米漿,圓鐵勺之“圓”也是寓意團(tuán)圓;然后視個(gè)人愛好加蔥花、花生或黃豆入油鍋炸;再等上個(gè)三分鐘到五分鐘,一個(gè)鐵勺喇就算是成功的做好了。這些看起來像是非常簡單的制作過程,其實(shí)里面是有非常大的學(xué)問的。首先,在選米等材料上是非常地嚴(yán)格的,米不能太硬,更不能太軟。其次是在選擇配料上,也要花不少功夫,看似簡單的蔥花、花生和黃豆也是要精心挑選的。像是蔥花,它只能要蔥葉,而且?guī)煾涤盟鲨F勺喇時(shí)只選擇我們南方產(chǎn)的小蔥,又叫香蔥。它不僅可作調(diào)味之品,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥。
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