紫金八刀湯
紫金縣的“八刀湯”,又稱“八寶湯”。按照 “八刀湯”原創(chuàng)者的講法,“八刀湯”是對著用黑麥草、番薯葉喂養(yǎng)的紫金藍塘豬的八個部位,分別切割一刀,切下的豬件精華,在上面灑放少許的鹽花、胡椒粉、味精,倒入山泉開水里,加蓋,煮十分鐘,掀鍋蓋,見豬件精華綻開如花,盛進蔥花墊底的大湯碗即可。在煮灼湯時,絕不準攪動翻轉豬件精華,以免破壞豬件的爽脆口感。
據(jù)說,很早以前紫金人就很喜歡做豬雜湯,因為營養(yǎng)豐富味道鮮美,一直被當?shù)厝肆鱾飨聛恚猩习倌甑臍v史。以前窮人家里為了招待客人,就把家里的豬殺了,把一些有營養(yǎng)的部位放在一起煮,作為招待客人的最佳美食。當時這種美食還只是用來招待客人,沒有正式進入市場。上個世紀90 年代,有人把豬雜湯搬上街頭,并采取更精致的做法,還取了個更響亮的名字——八刀湯,開始將八刀湯市場化。由于八刀湯味道鮮美,于是一進入街頭便香飄四鄰,引來了八方食客,逐漸成為紫金縣城的美食。
熱點圖片
- 頭條新聞
- 新聞推薦
最新專題
- 酷暑時節(jié),下水游泳戲水的人增多,也到了溺水傷亡事件易發(fā)高發(fā)季節(jié)。近日,記者走訪發(fā)現(xiàn),雖然市區(qū)河湖周邊基本立有警示牌,但不少公開的危險水域仍有野泳者的身影。為嚴防溺水事故發(fā)生,切...