豬腳粉
來到河源,不得不說河源豬腳粉,河源豬腳粉如此味美,都是因?yàn)樗脑。其?shí)米粉各地皆有制造,人人會做,處處有賣,但萬綠湖之水就只此一家。因?yàn)楹釉闯霎a(chǎn)之米粉是用萬綠湖的清水研漿,水直接為其米漿添加了化學(xué)元素,使其制出來的米粉格外軟滑爽口,稻香不變,味道特別,可謂地設(shè)天造之物矣。
豬腳亦為粵菜食品之一,更普及家庭制作,在制作中各有各譜和味道。而河源制作的豬腳是用萬綠湖含有堿及礦物元素之水洗滌,去其油脂,除其臊味,再斬件下鍋煮沸約10 分鐘,然后用冷清水浸泡數(shù)小時(shí),瀝干下鍋用文火煲燜,加入佐料,伴著米粉,使你吃起來口感焾滑,既彈牙又爽脆,肉味香濃,吃后不覺脂膩,常吃不厭,因此成為河源名食之一。
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