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蜜汁烤叉燒

 

 

  今天上的是咱們廣東人最喜歡吃的蜜汁叉燒,跟以前上過自制蜜汁肥叉燒做法和腌料稍微有點不一樣,可是這個做法能保持叉燒肉質(zhì)鮮嫩多汁,更加好吃。秘訣就是在烤的時候,用錫紙將肉包起來烤30分鐘,然后把錫紙取走,在豬肉上再涂一層蜂蜜,然后放入烤箱再烤10分鐘讓其上色。這個方法烤出來的叉燒肉質(zhì)鮮嫩多汁,絕對有燒臘檔的水準(zhǔn)。做法學(xué)自美味情緣,稍有改動。

 

蜜汁烤叉燒

 

材料:
   五花肉700克
   叉燒醬半瓶
   生抽、老抽、鹽、糖、白酒和蜂蜜各適量

 

 

 做法:
   1.五花肉去皮后洗凈,瀝干水份,加入叉燒醬半瓶、生抽、老抽、鹽、糖、白酒攪拌均勻,放冰箱里腌制一個晚上;
   2.烤箱220度預(yù)熱,在烤盤上鋪上錫紙,放入五花肉,把腌料全部涂在勻肉上,然后再在烤盤蓋上錫紙并封好;
   3.放入烤箱烤30分鐘后,取出烤盤,把錫紙取走,在豬肉上均勻涂上一層蜂蜜,然后將烤箱調(diào)至180度,放入烤盤,再烤10分鐘讓其上色,取出放涼切件。

 

 

 

TITIP:
   1.我喜歡用五花肉烤,怕肥的可以用梅肉烤也是不錯的;
   2.腌的時間至少要12小時,腌得不夠,色香味都差很多,若希望口味重或者肉量比較大的話,時間最好長些,好讓腌料的味道滲進(jìn)肉里;
   3.做法3.中,涂蜂蜜后,除了將烤箱的溫度調(diào)小到180度以外,還要密切留意叉燒會否烤焦,上色以后就可以取出。
   4.烤的具體時間請根據(jù)自家的烤箱溫度來調(diào)節(jié)。






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