本報訊  日前，以學生營養(yǎng)早餐為主題的《北京、上海、廣州三地小學生早餐飲食行為現(xiàn)況調(diào)查》報告由上海市學生營養(yǎng)與健康促進會在上海世博園新西蘭國家館發(fā)布，調(diào)查顯示，中國小學生的早餐行為習慣尚待改善，水果蔬菜攝入尤為缺少。

　　上海市學生營養(yǎng)與健康促進會副會長兼秘書長劉祥瑞表示，學生的均衡營養(yǎng)膳食關(guān)系到下一代的健康成長甚至是整個國民的體質(zhì)水平，所以一直是家長和社會關(guān)注的問題。其中，學生的早餐營養(yǎng)問題是一個重要而又容易被忽視的課題，如果早餐營養(yǎng)攝入不足或營養(yǎng)不均，將會對孩子的身體健康成長造成極大影響。

　　這項在三地3萬余名小學生中進行的調(diào)查顯示，雖然三地學生、家長對于早餐營養(yǎng)的重要性已經(jīng)有所認識，然而北京和廣州仍有大約25％的小學生不能堅持每天吃早餐，上海小學生中這一比例為15％。三個地區(qū)的學生反映他們有時不吃早餐的主要原因均為“沒時間吃”和“沒食欲”。

　　調(diào)查顯示，絕大多數(shù)小學生的早餐主要是由家長準備的，而且早餐進食速度普遍較快，吃早餐所花的時間在20分鐘以內(nèi)，北京和上海約有40％的小學生只用10分鐘在吃早餐上，廣州小學生中這一比例甚至超過55％。

　　調(diào)查顯示，三地小學生的早餐都主要由谷類、奶類和蛋類組成，種類比較單調(diào)，早餐有食用蔬菜、水果和肉類習慣的比例均不足20％，有超過一半的學生和家長甚至認為早餐不需要食用蔬菜和水果。多數(shù)人認為從過去的“白粥＋油條”過渡到“牛奶＋面包”就是營養(yǎng)早餐。

　　對于上述問題，上海交通大學營養(yǎng)系蔡美琴教授建議，一頓營養(yǎng)均衡的早餐能滿足孩子全天約30％的能量，作為孩子的父母一定要足夠重視早餐對孩子的重要性，必須堅持每天吃早餐。如果早餐營養(yǎng)攝取不夠，孩子往往注意力不集中，記憶力降低，一上午都無精打采，對于健康發(fā)育極為不利。而對于正處在生長發(fā)育期的孩子來說，搭配合理、營養(yǎng)豐富的早餐是應對一上午挑戰(zhàn)的保障。

　　蔡美琴表示，一頓營養(yǎng)均衡的早餐應當包括4種以上的食物，不僅要有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，還需要維生素及礦物質(zhì)，早餐種類少，結(jié)構(gòu)不合理，不但會影響到營養(yǎng)素攝入的均衡，還影響到消化吸收，進而影響健康與發(fā)育，可能造成記憶力降低、肥胖、便秘、腸胃疾病等問題。作為常被學生和家長忽視的水果蔬菜恰恰是提供維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)元素的重要來源，而中國學生在這些營養(yǎng)元素的攝入上明顯存在不足。