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微波爐加熱不當(dāng)可致病

用微波爐加熱冷凍食品也許非�？旖莘奖�，但是食品沒有被充分加熱，人食用后可能會致病。美國12個州的32人因食用冷凍食品導(dǎo)致沙門氏菌中毒后，美國政府于近日發(fā)布一條新通知，告誡消費者要徹底加熱冷凍雞肉。
專家指出，微波爐存在的問題是，微波加熱并不均勻，殘留的一些沒熱透的區(qū)域可成為大腸埃希氏菌、沙門氏菌或李氏桿菌等危險細菌的滋生地。因此用微波加熱任何東西，不管是冷凍的還是解凍的生肉，都可能引起一些不良后果。
微波產(chǎn)生短無線電波，能穿透食品大約1英寸。食品安全專家表示，因為微波加熱不均勻，因此它比火爐或烤箱加熱存在的安全隱患更多。隨著時間推移，微波會損失一些能量，一些更短的微波也許無法產(chǎn)生足夠的能量，將食品加熱到可以安全食用的程度。專家表示，雖然遵循說明書會有一些幫助，但是烹飪生食時最好用火爐、烤架或烤箱加熱。

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